Lammbraten à la Bülent

Zutaten

Für 4 Portionen:
ca. 2 kg Lammschulter oder –
haxe
4 Knoblauchzehen
4 Zwiebeln
2 Zweige Rosmarin
4 Salbeiblätter
1 EL Thymian
3 Karotten
Olivenöl
400 ml Lammfond
Brühenpulver
1 l Rotwein
Salz
Pfeffer
Pfefferkörner

Zubereitung

Das Fleisch mit 2 Knoblauchzehen spicken und salzen und pfeffern. Die Zwiebel und die Karotten in Würfel schneiden, kurz anbraten und zum Fleisch geben. Alles mit dem Rotwein übergießen,
die Pfefferkörner (nach Geschmack) und die Gewürze zufügen und über Nacht marinieren lassen. Das Fleisch von allen Seiten in Olivenöl anbraten, bis es braun ist.

Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Das Lammfleisch zusammen mit der Hälfte der Marinade und der Hälfte des Lammfonds in den Ofen geben und ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
Dazwischen immer mit dem Rest der Marinade und dem Lammfond begießen. Den Ofen auf 200 Grad schalten und noch einmal 1/2 Stunde braten lassen.
Das Fleisch zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Dazu paßt Kartoffelgratin.