Kürbissuppe

Zutaten

Für 8 Portionen:
3 EL Schalottenwürfel
1 kg Kürbis
60 Butter
200 g durchwachsener Speck
Salz, Pfeffer
400 ml Gemüsefond
150 ml Sahne
Muskatnuß
1 Bund Petersilie

Zubereitung

Schalotten und Speck in der Butter andünsten. Kürbis in Würfel geschnitten beifügen und mit Gemüsefond aufgießen. Die Suppe ohne Deckel bei mittlerer
Hitze etwa 15 Minuten leise kochen lassen, anschließend mit dem Schneidstab pürieren. Die Suppe salzen, pfeffern und je nach Geschmack mit Muskatnuß würzen.
Die Sahne zum Schluß unterrühren und die Suppe noch einmal aufkochen lassen. Suppe im

Teller mit gehackter Petersilie garnieren.