Kohlrabi – Carpaccio

Zutaten:
3 EL Weißweinessig
7 EL Öl
Salz und Pfeffer
1 Bund Petersilie
1-2 TL Meerrettich
1-2 Kohlrabi
25g Walnusskerne

Zubereitung:

Weißweinessig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Petersilie waschen, trocknen, die Blätter abzupfen, fein hacken und mit dem Meerrettich in die Vinaigrette rühren.

Die Kohlrabi schälen und auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Kohlrabischeiben auf Teller verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Vinaigrette beträufeln.
Die Walnusskerne vierteln und in einer Pfanne ohne Fett unter wenden 2-3 Minuten rösten. Walnüsse über das Carpaccio streuen und servieren.