Mango-Büffelmozzarella-Avocado Türmchen
Zutaten pro Person:
½ Mango
½ Kugel Büffelmozzarella
½ – ¾ Avocado
20g Pinienkerne
½ Tomate, wahlweise Granatapfel
Crema...
Kartoffel-Frittata
Zutaten
75g Bacon
3 Frühlingszwiebeln
750g Kartoffeln
40g getrockente Tomaten
80g Parmesan
6 EL Olivenöl
1 Bund glatte...
Kohlrabi – Carpaccio
Zutaten:
3 EL Weißweinessig
7 EL Öl
Salz und Pfeffer
1 Bund Petersilie
1-2 TL Meerrettich
1-2 Kohlrabi
25g Walnusskerne
Zubereitung:
Weißweinessig,...
Lauwarmer Ziegenfrischkäse mit glasierten Trauben
Zutaten:
200g Ziegenfrischkäserolle
1 EL Honig
1 Zweig Rosmarin
20 grüne Weintrauben
1 EL Zucker
Pfeffer und Salz
2 EL...
Shrimps-Mousse
Zutaten
Für 12 Portionen:
4 Blatt weiße Gelatine
4 Eier
1 TL milder Curry
Salz
Zucker
200 ml Sahne
300 g Shrimps
(Grönlandkrabben)
2...
Marinierte Pfirsiche mit Schinken à la Christiane Gogolewski
Zutaten
Für 4 Portionen:
4 Pfirsiche
3 EL Balsamico
3 EL frisch gepreßter
Orangensaft
1 EL Ahornsirup
Salz, Pfeffer
100...
Tomaten-Flaume à la Anne de Wael
Zutaten
Für 6 Portionen:
600 g Tomaten
1 Dose eingelegte
Paprikaschoten
6 Zehen Knoblauch
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
Salz,...
Frühlingsrollen mit Huhn
Zutaten
Für ca. 12 Rollen:
Frühlingsrollenteig (gefroren, nicht aus Reisteig)
Öl zum Frittieren
Füllung:
ca. 200 g Karotten
1...
Scharfe Lachs-Garnelen-Terrine
Zutaten
Terrine
850 g Lachsfilet (ohne Haut und
Gräten)
4 EL Zitronensaft
3 EL Gin
1 TL gemahlener Koriander
1 EL Currypulver
Salz
Cayennepfeffer
250...
Auberginenkuchen
Zutaten
Für 8-10 Portionen:
1,3 kg Auberginen
Salz
300 ml Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1/2 Bund Thymian
3 Eier
3 EL Creme...
Auberginenterrine
Zutaten
Für 4-6 Portionen:
6 feste Tomaten
Salz
Zucker
Thymian
Olivenöl
3 rote Paprikaschoten
2 Auberginen
1 Glas schwarze...
Pain de poisson (Fischcake) á la Anne de Wael
Zutaten
200 g Creme fraiche
1 Bund Dill, 2 EL Kapern
100 g Krabben
Einige Surimi (tiefgefroren)
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Den...
Lauchtorte
Zutaten
Für 6-8 Portionen:
3-4 Scheiben Blätterteig (TK)
2-3 Stangen Lauch (je nach
Größe, eher 3)
200 g roher geräucherter...
Auberginen-Kartoffel Plätzchen
Zutaten
Für 10-12 Portionen:
1 kg Auberginen (ca. 4 Stück)
500 g Kartoffeln
Salz, Pfeffer
100 g Parmesan (im Stück)
1/2...
Chinesische Shrimps in scharfer Soße
Zutaten
Für 4 Portionen:
500 g ungekochte Shrimps, mittelgroß
1 EL Sherry
1 EL Knoblauch kleingehackt
1 EL Ingwer kleingehackt
1...