🦆 Entenschinken aus Barberie-Entenbrust – luftgetrocknet im Kühlschrank
Menge: 1 ganze Barberie-Entenbrust
Zeit: ca. 20–30 Min Vorbereitung + 2–3 Wochen Reifezeit
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Ente (Niedrigtemperatur)
Zutaten für 4 Personen
1 Ente(n), am besten Barbarie, mit Hals und Innereien2 Äpfel4 Scheibe/n Weißbrot1...
Kaninchenkeulen (Niedrigthemparatur)
Zutaten
FÜR DIE KEULEN:
4 Kaninchenkeulen von je 175 g
Salz
Weißer Pfeffer
40 Gramm Butter
4-6 Zweige Thymian
2...
Gefüllte Gans (Niedrigtemperatur)
Zutaten für 8 Personen
1 frische Gans, ca 4-5 kg 1 Stk.
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
Apfel, geschält, entkernt und...