🦆 Entenschinken aus Barberie-Entenbrust – luftgetrocknet im Kühlschrank
Menge: 1 ganze Barberie-Entenbrust
Zeit: ca. 20–30 Min Vorbereitung + 2–3 Wochen Reifezeit
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Rinderfilet bei Niedrigtemperatur
Zart und saftig
Butterzartes Rinderfilet, sanft bei niedriger Temperatur gegart und perfekt rosa serviert. Ideal...
Lammkoteletts mit Rotwein-Karamellsoße und Kartoffeln
Lammkoteletts/Kartoffeln
400 g Kartoffeln, 16 Lammkoteletts aus dem Lammkarree, 50 g Weizenmehl, 2 Eier, 150 g...
Puten-Rollbraten
Zutaten für
2 ½ kg Rollbraten von der Pute2 ½ Bund Wurzelwerk5 m.-große Zwiebel(n)5 TL Salz2 ½ TL Pfeffer,...
Beef Tatar
Zutaten
500 g Rinderfilet oder Rinderoberschale
4 Prisen Salz
4 Prisen Pfeffer
2...
Schweinebraten
Zutaten für 6-8 Personen:
ca. 1 kg Schweinebauch mit Schwarte, ungeschröpft
ca 1,2 kg Schulter mit Schwarte,...
Lammschulter geschmort
1.5-2.5 kg Lammschulter1 TL grobes Meersalz2 EL Olivenöl10 Stück Thymianzweige0.5 Stück Knoblauchknolle500 Gläschen...
Lammkarree mit dunkler Soße
Das hier ist ein Teasertext, der lediglich als Platzhalter-Text fungiert. Bitte demnächst den Text im Beitrag...
Entenbrust Niedrigtemperatur
Die Entenbrüste waschen, trocknen und die Fettseite rautenförmig im Abstand von 5-7mm einschneiden. Wichtig –...
Ossobucco alla Milanese
Zutaten
Für 4 Portionen:
4 Scheiben Kalbshaxe, 5 cm dick geschnitten
1 Dose geschälte Tomaten
1 Stange Lauch
2...
Taze Fasulye (Lammeintopf mit Bohnen)
Zutaten
Für 4 Portionen:
1 kg Bohnen
3 Zwiebeln
500 g Lammfleisch (wie Gulasch)
1 Dose Tomaten
Pfeffer, Salz,...
Lammbraten à la Bülent
Zutaten
Für 4 Portionen:
ca. 2 kg Lammschulter oder –
haxe
4 Knoblauchzehen
4 Zwiebeln
2 Zweige Rosmarin
4...
Putengulasch mit Maronen
Zutaten
Für 4 Portionen:
500 g Putenbrust oder -schnitzel
20 g Butterschmalz
1/4 l Brühe
1 Stange Lauch
1 Dose...
Hähnchenschenkel in Pflaumenweinsauce
Zutaten
Für 4 Portionen:
4 Hähnchenschenkel
Salz, Pfeffer aus der Mühle
250 ml Pflaumenwein
200 g getrocknete...
Lammhackbällchen in Joghurtsauce
Zutaten
Für 6 Portionen:
4 Scheiben Weizentoastbrot
2-3 rote Chilischoten
70 g Zwiebeln
750 g Lammhack
2 Eier
4...
Gorgonzola-Schnitzel à la Mama
Zutaten
Für 4 Portionen:
1 Knoblauchzehe
1 große Dose geschälte Tomaten
1 Becher Sahne
150 g Gorgonzola
1 EL Brühe
1...