Hackfleischfüllung für Tortellini

Zutaten

Für 4 Portionen:
50 g Pecorino
150 g gemischtes Hackfleisch
Muskatnuß (frisch gerieben)
1 Ei
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Pecorino fein reiben, das Hackfleisch mit 1 Ei, dem geriebenen Pecorino, Salz, Pfeffer und Muskat glatt verkneten. 12 Fleischbällchen formen.
Den Grund-Nudelteig verwenden und mit den Fleischbällchen füllen. Am besten geht das mit „Teigtaschen-Förmchen“. Tortellini in kochendes Salzwasser
gleiten lassen. Sobald sie aufsteigen noch 3 Minuten ziehen lassen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.