Rosenkohl-Auflauf mit Mandeln

Zutaten

Für 4-6 Portionen:
1 kg Rosenkohl
Salz
1 kg festkochende Kartoffeln
200 g Bacon
1 Bund Thymian
Fett für Form
300 ml Schlagsahne
2 Eigelb
1 Ei
Pfeffer
Muskatnuß
20-30 g Mandelblättchen
1 Dose geschälte Tomaten
1 Zwiebel
1 grüne Chilischote
3 EL Olivenöl
Cayennepfeffer
Zucker
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Rosenkohl putzen und am Stielan satz kreuzweise einschneiden. In Salz wasser  7 Minuten blanchieren, ab schrecken und abtropfen lassen. Rosenkohl halbieren,
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, 3 Minuten blanchieren, abschrecken und ebenfalls abtropfen lassen. Den Bacon in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne
knusprig anbraten, im Sieb abtropfen lassen, den Thymian von den Zweigen zupfen. Eine flache, ovale Auflaufform (2l Inhalt) ausfetten. Schichtweise die Kartoffelscheiben,
den Speck, den Thymian und den Rosenkohl in die Form setzen. Sahne, Eigelb und Ei verquirlen,

mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß herzhaft würzen und über den Auflauf gießen.
Mit den Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 50-60 Minuten backen (Gas 2-3, Umluft 30-35 Minuten bei 190
Grad, die letzten 10 Minuten abdecken). Anschließend den Auflauf 10 Minuten auf einem Rost etwas auskühlen lassen, dann servieren. Inzwischen für die Tomatensauce die
Dosentomaten abtropfen lassen. Zwiebel und Chilischote fein würfeln. Öl erhitzen und Zwiebeln und Chili darin andünsten. Tomaten dazugeben und 10-15 Minuten dicklich einkochen lassen.
Mit Salz, Cayenne und 1 Prise Zucker pikant abschmecken. Die Sauce mit Schnittlauchröllchen bestreut zum Auflauf servieren.