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🧄🔥 Allrounder-Marinade

Veröffentlicht in Dressing.

Für Fleisch und Fisch vom Grill

Diese Marinade ist ein echter Joker: Ob Steak, Hähnchen, Lachsfilet oder Garnelen – sie verleiht jedem Grillgut einen würzigen, leicht asiatischen Kick mit frischen Kräutern und einer angenehmen Schärfe.

📝 Zutaten (für ca. 1 kg Fleisch oder Fisch):

  • 2–3 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt)
  • 2 Schalotten oder 2 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer (gerieben oder fein gehackt)
  • 1 Zweig Rosmarin (Blättchen fein gehackt)
  • 1–2 TL BBQ-Rub (je nach Geschmack – ich verwende am liebsten Beef-Booster von Ankerkraut)
  • 1 kleine rote Chilischote (entkernt & fein gehackt, optional)
  • 2 EL Teriyaki-Sauce
  • 100 ml neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Handvoll glatte Petersilie (gehackt)

🥣 Zubereitung:

  1. Vorbereitung: Knoblauch, Schalotten/Frühlingszwiebeln, Ingwer, Rosmarin, Chili und Petersilie in eine große Schüssel geben.
  2. Würze & Flüssigkeit: BBQ-Rub, Teriyaki-Sauce, Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren, bis sich die Aromen verbinden.
  3. Marinieren: Fleisch oder Fisch in die Marinade legen und gut einreiben oder vermengen. Am besten in einem verschließbaren Beutel oder einer Schüssel mit Deckel.
  4. Ziehzeit:
    • Fleisch: mindestens 4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank
    • Fisch: max. 1 Stunde (je nach Empfindlichkeit)

🔥 Grill-Tipp:

Vor dem Grillen das Fleisch oder den Fisch leicht abtupfen, damit nichts anbrennt – und dann bei direkter Hitze schön angrillen. Reste der Marinade kannst du zum Bestreichen während des Grillens verwenden.